团餐职场规划_团餐职业经理人发展方向

　　本刊记者:制定职业生涯规划的途径和方法是什么？

　　洪向阳:进行职业生涯规划，通常有以下三种途径:A自我规划。一是自我学习，看看书自学职业规划方法;二是参加职业生涯规划的培训课程;三是自己知道自己适合做什么，该怎么做，这是一种无意识职业生涯规划，一般只有2%~3%的人有这个自我规划的自觉意识。B跟随好的老板、公司进行发展，就是你要跟对老板。如同三国时期,能人志士跟对人可能就是功成名就，起码保证衣食无忧;站错了队伍，你就一败涂地了。比如去年福布斯就有福记食品创始人魏东、姚娟夫妇上榜，他们身价56亿元，公司就已经上市了，那么找到具有眼力和魄力的老板,或者潜力无限的公司，那么你就是我对了伯乐。C找到专业的职业生涯规划咨询机构。专业职业生涯咨询机构会更专业地对你个人进行评估，进行职业生涯规划的辅导。比如我们对前来进行咨询的客户，首要的是解决三个问题:一是界定最合适的职业发展方向;二是确定适合自己的人生目标，阶段目标;三是制定最佳发展路径,比如你的目标是行政总厨，那么就要考虑哪些餐饮企业或公司有这样的快速发展通道，有你晋升发展的空间。

　　厨师职生涯规划咨询案例

　　客户杨况：

　　李某,22岁，男，中专学历，原本在中等技术学校学“数控机床”专业。但李某对此专业特别不喜欢，于是到江苏一所烹饪学校学厨，可一年过后感觉自己也没学到什么。后来跟着朋友在小饭馆做带硏餐厅环境不好，年轻人又不想卖力，吃不了苦，虽然工作很轻松,但觉得厨师不是自己想象的那样，工作环境太差，所以感到前暗迷茫，不知道自己接下来怎么发展。2007年底,李某在朋友的介绍下，来到向阳生涯专业的职业生涯咨询公司进行职业咨询。

　　咨询行程：

　　首先公司对李某进行测评,先填写两套标准化测评问卷，每套有三四十个冋题，进行定量分析;然后收集他的腹历资料进行整理:再进行性格类型和职业兴趣的测评问卷,进行定性分析。测评后，专家小组对以上资料进行分析讨论后，与李某进行面对面的专家咨询。

　　专家小组的測评结果是：李某确实对“数控”没兴趣，餐饮不一定是最佳选择,但根据他现有情况，从厨师入手比较容易,好操作，以后的前景也是比较广的。他有可能在实践工作中渐渐对烹饪产生兴趣。

　　李某学的是淮扬菜，淮扬口味适合在江浙地区及上海等城市发展，需求量也比较大，于是专家小细给李某定位在这类地区寻求发展。

　　下一步就是工作动力。李某年轻，没吃过什么苦,专家小组给他做分析指导,令李某意识到要对自己负责任,承担起这个责任。专家小爼引导李某树立自己的目标，成为淮扬莱大厨，并不断鼓勋他,让他逐渐增加行动的动力。

　　接下来就是找工作,什么餐饮企业能让他快速成长?就是有规模的餐饮企业，专家小组建议他去大中型餐饮企业求职投简历，或直接登门应聘鹿。“一般来说，餐饮企业一是面谈，二是实操，炒两个菜，如果缺人，觉得这小孩还灵活合适，就会招聘进来”。专家小组为李某拟定了一份简历，在上海找了几家有一定规模的衮厅进行投放。对工资没有要求，只要能展现能力，有发展平台这是最重要的。两周不到李某就上班了。